Beneficios del Ghee

También conocido como mantequilla clarificada.
Lo podemos hacer nosotros mismos de un modo muy sencillo, con  mantequilla sin sal:
 -calentamos en un cazo a fuego medio 250gr de mantequilla sin saldurante unos 12-15 minutos. Al principio suelen salir una capa espumosa y, más o menos, burbujas de cocción; cuando estás disminuyan de intensidad o la capa espumosa haya bajado hacia el fondo del cazo, entoces hay que apagar el fuego y dejar reposar 7-10 minutos para que se enfríe un poco. A continuación, lo colaremos en un pote de cristal, quedándose la capa espumosa en el colador, que es la porción de grasa nociva y agua que queríamos eliminar.
Dejamos reposar y ya lo podemos tapar. En verano es mejor dejarlo en el frigorífico, pero el resto del año se mantiene bien fuera, en un lugar fresco (alacena, armario,...).
Se puede tomar sólo o cocinado, en lugar de usar aceite a la hora de hervir.

Sus beneficios son muchísimos y es muy importante dentro de la medicina ayurvédica, ya que también se usa mezclado con hierbs medicinales, formando medicamentos.:

- equilibra vatha y pitha
- aumenta el intelecto y la memoria
- aumenta el  fuego digestivo (Agni)
- aumenta la fuerza en aquellos que sienten debilidad
- es bueno para la vista
-  mejora la calidad del semen  y es bueno para los que quieren tener hijos
- ayuda a mantener el lustro de la piel
- revitaliza el cuerpo, ayudando a reducir el proceso de envejecimiento
- es bueno para mejorar la voz
- reduce la fiebre
- en caso de heridas o quemaduras, se puede aplicar en las mismas, ayudando en la cicatrización y a que no  quede señal

Kichadi

De por si, es un excelente plato depurativo que las personas con predominancia de vatha o pitha pueden añadir en sus ayunos si sienten hambre.

Ingredientes: 
                         - ghee
                         - 1 taza de lentejas rojas
                         - 1 taza de arroz basmati
                         - 1 trocito de jengibre fresco pelado
                         - 1/4 astilla de canela
                         - 5 semillas de cardamomo
                         - 5 clavos enteros
                         - 10 semillas de pimienta o cilantro o comino
                         - 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo

Poner 3 cucharadas de ghee en un cazo y calentar a fuego lento. A continuación, añadir todas las especies y saltear todo junto.
Añadir el arroz y las lentejas y saltear todo junto de nuevo.
Finalmente, añadir 6 tazas de agua y cocinar hasta que el arroz y las lentejas estén blandas (unos 15 minutos)

Ayurveda en Caños Santos (Alcalá del Valle)

 ¡Animaros! será un día de fiesta y alegría, en un entorno natural fabuloso en el que podréis acercaros a distintas terapias y prácticas relacionadas con el bienestar físico, emocional y mental.

Equilibrio y desequilibrio de los doshas

Existen tres doshas o biotipos, que son las unidades funcionales del cuerpo: vatha - pitha - kapha. Cuando las tres están en equilibrio se da la salud, y cuando están en desequilibrio se da la enfermedad.

Vatha (formada por los elementos aire y éter o espacio) es la responsable del movimiento, transporte y comunicación, ejerciendo su función a través de los canales o srotas.
 Cuando está equilibrado, nos aporta entusiasmo, vitalidad, movimientos equilibrados, un desarrollo adecuado de los tejidos, una regular eliminación de los deshechos (orina, hecs y sudor) y una respiración normal; cuando está en desequilibrio, podemos sentir dolor, sequedad, miedo, ansiedad, nerviosismo, estreñimiento y gases, insomnio y pérdida de peso.
 Vatha pone en funcionamiento a Pitha y Kapha.

Pitha (formada por el elemento fuego y unas gotas de agua) es el encargado de la digestión, metabolismo y transformación, trabajando a través del fuego digestivo o agni.
 Cuando está en equilibrio, nos aporta buena visión, una buena digestión, lustro, placer, temperatura normal del cuerpo, sed y hambre normal, tejidos corporales suaves y un buena memoria; cuando está en desequilibrio, podemos notar acidez, ardor, irritabilidad, úlceras estomacales, calvície y canas prematuras, exceso de sudoración, debilidad y desmayo.

Kapha  (formada por los elementos tierra y agua) es el encargado de dar estructura, cohesión y lubrificación, ejerciendo su función a través de los tejidos corporales o dhatus.
 Cuando está equilibrado, sentimos fuerza, peso normal, piel brillante, un cuerpo firme y estable, paciencia y ausencia de avaricia; cuando está desequilibrado, podemos sentir picor, frío excesivo, resfriado, congestión, sobrepeso, pereza, pesadez, apego, deseo, necesidad.

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Ayurveda, ¿y eso qué es?

  Literalmente, Ayurveda significa: "el conocimiento de la vida". Esto se debe a que se trata de una palabra sánscrita que, a su vez, podemos dividir en dos: AYU (vida) y VEDA (conocimiento).
  La siguiente pregunta que me surje es: ¿qué significa "conocimiento de la vida"?  Significa conocer cuerpo, mente y alma, siendo esa la función práctica del Ayurveda: conocernos en toda nuestra plenitud.
Ayurveda es una ciencia médica de prevención y de tratamiento, pero también es un fantástico "manual de instrucciones" que nos explica cómo somos y cómo funcionamos, con nuestras tendencias al equilibrio y al desequilibrio.
  A través del Ayurveda, aprendemos a conocernos mejor, a saber qué cosas nos afecta, cómo y por qué...muchas veces no entendemos qué nos está pasando o por qué reaccionamos de una manera u otra, pero con la ayuda de esta fantástica ciencia podemos encontrar respuestas que nos aclaren o allanen el camino.
  Ayurveda nos permite tomar conciencia de nosotros mismos, de nuestro estado emocional y mental, dándonos remedios, pistas y soluciones para prevenir o sanar dicho estado.
 ¿Cómo lo hace? A través de la alimentación, de los masajes, el ejercicio moderado (yoga, tai chi, meditación, etc...) y los compuestos de plantas naturales. Todos ellos, juntos o por separado, constituyen  herramientas que usa para devolver al Ser cualquier tipo de desequilibrio, ya sea físico, emocional o mental (o los tres juntos).
 Una de las principales diferencias entre el Ayurveda y otras medicinas, es su particualr visión del Ser Humano, basada en la "Teoría de los Tridoshas", los biotipos o doshas denominados Vatha, Pitha y Kapha.
A través del conocimiento de los doshas (de sus cualidades, tendencias y características) y de la inter-relación entre ellos, podemos entender nuestras acciones y reacciones, ya sean pensamientos o sentimientos o acciones físicas, así como saber cómo nos afectan las enfermedades y cómo se desarrollan en cada uno de nosotros de forma particular.
   Dicha teoría viene a decir que cada uno de nosotros tiene una combinación única de los tres doshas, lo que nos dará una serie de tendencias y cualidades (tanto positivas como negativas), que nos hace actuar de una forma determinada ante aquello que nos ocurre. Dicha combinación única y exclusiva constituye nuestra naturaleza esencial o Prakriti.
Es desde esta naturaleza, que el Ayurveda actúa, tanto en la prevención como en el tratamiento.